Poitrine de pigeon et fregola

Name: Poitrine de pigeon et fregola
Yield: 10
Ingredients: 600 g Fregola; 100 g Apollo Essential Oigon cuit ONION1034-01; 15 g Apollo Essential Purée d’ail GARLI1906; 1 dl Vin blanc; 2 l Eau; 140 g Apollo Esential Miso bouillon SW00021; 150 g Fromage Parmesan; 10 Poitrines de pigeon; En saupoudrage Apollo Professional Pepper & Saltmix AD06329-01; En saupoudrage Apollo Professional poivre 4 saisons A091250-11; 10 Cuisses de pigeon confite; Ciboulette / Cresson

Plat principal
Sauvage

Ingrédients

10 Personne(s)

600 g Fregola
100 g Apollo Essential Oigon cuit ONION1034-01
15 g Apollo Essential Purée d’ail GARLI1906
1 dl Vin blanc
2 l Eau
140 g Apollo Esential Miso bouillon SW00021
150 g Fromage Parmesan
10 Poitrines de pigeon
En saupoudrage Apollo Professional Pepper & Saltmix AD06329-01
En saupoudrage Apollo Professional poivre 4 saisons A091250-11
10 Cuisses de pigeon confite
Ciboulette / Cresson

Préparation

· Faire revenir les oignons avec la purée d'ail sans les colorer.

• Déglacer avec le vin.

• Porter l'eau à ébullition et ajouter le bouillon miso.

• Cuire les pâtes dans le bouillon.

• Assaisonner le magret de pigeon avec le mélange de poivre et sel, puis le faire cuire rosé.

• Réchauffer les cuisses de pigeon confites.

• Disposer les pâtes dans une assiette, déposer le magret de pigeon tranché dessus ainsi que la cuisse de pigeon.

• Terminer avec du parmesan râpé et de la ciboulette ciselée.

Astuce: Ajouter éventuellement des pois verts et du cresson

L’information mentionnée concernant les allergènes s’applique uniquement aux HERBES AROMATIQUES ET AUTRES INGREDIENTS APOLLO. Nos recettes sont données à titre d’information et ne sont pas contraignants.