Kangoeroe met wortel en rode vruchtensaus
- Hoofdgerechten
- Wild
Onze producten
Ingrediënten
- 2 kg Kangoeroe steak
- 1 kg DEMI GLACE Apollo Professional
- 50 g PEPPER & SALTMIX Apollo Professional
- 150 g GEKARAMELISEERDE UI Apollo Essential
- 150 g Rode vruchten(framboos, krieken,enz…)
- 1 kg Wortelen, verschillende kleuren
- 10 g KOMIJNZAAD GEMALEN Apollo Professional
- 750g Ajuincake, (zie recept op de website)
Bereiding
1. Snij de ajuincake in schijven.
2. Bereid de wortelen, kleuren apart stomen, even opbakken in wat goede boter en op smaak brengen met wat PEPPER & SALT MIX
en GEMALEN KOMIJN.
3. Kruid het kangoeroevlees met de PEPPER & SALTMIX, bak naar gewenste cuisson in wat goede boter.
4. Bereid ondertussen de saus, warm de DEMI GLACE op, voeg de UIEN en rood fruit toe.
5. Leg een snee ajuincake op een bord, leg er de getrancheerde kangoeroe op en werk af met de wortelen en saus.
De vermelde informatie betreffende allergenen is enkel van toepassing op de KRUIDEN EN ANDERE APOLLO-INGREDIËNTEN. Onze recepten zijn informatief en niet bindend.
